Sandwich club au poulet - Dukan et thermomix

Recette du Mardi de l'escalier nutritionnel. 

Correspond à PL de l'ancienne méthode. 

0 tolérés

Pour 2 sandwich club

Ingrédients:
Pour le pain
6 cs son avoine 
4 cs son blé 
1/2 sachet levure chimique 
2 cs fromage blanc 0% 
2 œufs
Pour la garniture 
1 oeuf dur
1 blanc de poulet (environ 120gr) 
2 cuilleres de fromage blanc 0%
Moutarde 
Epices
Salade
4 tranches de tomates
1/2 oignon
2 tranches de bressaola

Préparation: 
Mettre dans le bol les sons et la levure et mixez 7sec/vit7. 
Ajoutez les autres ingrédients et mixez 5sec/vit4. 
Dans un récipient en plastique allant au micro-onde, versez la pate. 
Passez au micro-onde environ 4 min à 750/800W démoulez et laissez refroidir dans un papier essuie-tout.

Dans le bol placez  le poulet, le fromage blanc 0%, la moutarde, les épices  et mixer 5 sec/vit/5.
Garnir le pain de mie avec le mélange et y placer l’œuf , la tomate et les oignons en rondelles. Ajouter quelques feuilles de salade. Refermer le sandwich et couper en triangle. 

Bagel à la viande des grisons, roquette et moutarde

Recette du Mercredi de l'escalier nutritionnel. 

Correspond à PL de l'ancienne méthode. 

1 toleré

Pour 3 bagels

Ingrédients: 
75 gr de son d'avoine
15 gr de son de blé
45 gr de Maïzena (ou farine de soja)
30 gr de Protifar (ou lait écrémé en poudre)
1/3 de sachet de levure de boulanger (2,5 gr ou 1 cc rase)
40 gr de fromage blanc 0% (2 cc)
2 gr de sel
10 gouttes d’édulcorant liquide
Après pétrissage:
1 jaune d’oeuf
Graine de sésame, poivre, graine de lin, pavot… (au choix)
1 cc de sel + 1 cc d’édulcorant aspartame + 1 cc de bicarbonate ou levure chimique (pour le pochage)
Garniture

3 tranches de viande des grisons

Moutarde douce

Roquette

1 oignon

Préparation:

Mixez le son d'avoine très finement , 15 sec/vit10.
Placez  tous les ingrédients dans le bol: la levure au centre. 

Ajoutez 5 cl d’eau tiède et programmez 5min/37°/epi . Laissez lever 1 heure à température ambiante couvert d’un chiffon.
Après ce temps, divisez votre boule en 3 et formez 3 petites boules. Prenez chaque boule, percez un trou avec votre index au centre et d’un mouvement rotatif, agrandissez le trou. Façonnez-les pour qu’ils aient de jolies formes de bagel.

Faites bouillir 1l d’eau avec 1 cc de sel, 1 cc d’aspartame et 1 cc de bicarbonate ou levure chimique. Plongez vos pains dedans pendant 2 minutes (ils doivent flotter en surface).
Essuyez-les avec du papier absorbant et placez-les sur une plaque. Badigeonnez-les avec un jaune d’oeuf et parsemez de graines de votre choix. Enfournez-les pendant 15 à 20 minutes à 200°C.

Pour la garniture , insérer dans le bagel , la roquette, l'oignon, la tranche de viande des grisons et assaisonnez avec de la moutarde douce. 

Régalez vous ! 

Velouté de potimarron à l'ouf poché - Dukan et thermomix

Recette du MARDI de l’escalier nutritionnel 

Correspond a PL de l'ancienne méthode.

1 toléré

Ingrédients:

700 gramme potiron
1 oignon
500 gramme d'eau
1 cube de bouillon de légumes
50 gramme crème fraîche
1 c. à café rase curry
sel , poivre

1 oeuf par personne
2 cs de vinaigre blanc

Croûtons dukan (cliquez pour voir la recette) 

Safran ( décoration) 

Préparation:

Bien laver le potiron, le couper en morceaux et le débarrasser de ses graines, sans l’éplucher  ( si vous utilisez du potiron il faut enlever la peau)
Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec / vit 5.
Ajouter les morceaux de potiron avec l'eau et le cube de bouillon de légumes, cuire 20 mn / 100° / vit 2.
A la sonnerie, ajouter la crème fraîche, le curry et un peu de sel poivre mixer 1 min / vit 9 en montant la vitesse progressivement.

Pochage des œufs:
Dans une casserole montez l'eau vinaigrée à ébullition, avec un fouet ou une cuillère donnez un mouvement de tourbillon et y versez l’ œuf au centre, laissez env 2 min 30 à 3 min, égoûtez.

Dressez la soupe dans une assiette et mettez l’œuf poché au centre. Servir avec des croûtons Dukan et parsemez de safran. 

Sandwich club Oeuf / Thon / Surimi

Recette du Mardi de l'escalier nutritionnel. 

Correspond à PL de l'ancienne méthode. 

0 tolérés

Pour 2 sandwich club

Ingrédients:
Pour le pain
6 cs son avoine 
4 cs son blé 
1/2 sachet levure chimique 
2 cs fromage blanc 0% 
2 œufs
Pour la garniture 
1 œuf dur
60gr de thon
4 surimi
2 cornichons
2 CS de  petit suisse 0%
1 filet de jus de citron
Persil
Ail
Sel, poivre. 
Salade

Préparation: 
Mettre dans le bol les sons et la levure et mixez 7sec/vit7. 
Ajoutez les autres ingrédients et mixez 5sec/vit4. 
Dans un récipient en plastique allant au micro-onde, versez la pate. 
Passez au micro-onde environ 4 min à 750/800W démoulez et laissez refroidir dans un papier essuie-tout.

Dans le bol placez tous les ingrédients pour la garniture sauf l'oeuf et la salade et mixer 5 sec/vit/5.
Garnir les tranches de pain de mie avec la garniture, placer des rondelles d'oeuf dur  et la salade puis couper les sandwich en diagonale.

Bagels au saumon et fromage frais - Dukan et Thermomix

Recette du Mercredi de l'escalier nutritionnel. 

Correspond à PL de l'ancienne méthode. 

1 toleré

Pour 3 bagels

Ingrédients: 
75 gr de son d'avoine
15 gr de son de blé
45 gr de Maïzena (ou farine de soja)
30 gr de Protifar (ou lait écrémé en poudre)
1/3 de sachet de levure de boulanger (2,5 gr ou 1 cc rase)
40 gr de fromage blanc 0% (2 cc)
2 gr de sel
10 gouttes d’édulcorant liquide
Après pétrissage:
1 jaune d’oeuf
Graine de sésame, poivre, graine de lin, pavot… (au choix)
1 cc de sel + 1 cc d’édulcorant aspartame + 1 cc de bicarbonate ou levure chimique (pour le pochage)
Garniture

3 tranches de saumon

1 carré frais 0%

ciboulette ou aneth 

1/2 concombre

1 tomate 

1 oignon

feuilles de salade

Préparation:

Mixez le son d'avoine très finement , 15 sec/vit10.
Placez  tous les ingrédients dans le bol: la levure au centre. 

Ajoutez 5 cl d’eau tiède et programmez 5min/37°/epi . Laissez lever 1 heure à température ambiante couvert d’un chiffon.
Après ce temps, divisez votre boule en 3 et formez 3 petites boules. Prenez chaque boule, percez un trou avec votre index au centre et d’un mouvement rotatif, agrandissez le trou. Façonnez-les pour qu’ils aient de jolies formes de bagel.

Faites bouillir 1l d’eau avec 1 cc de sel, 1 cc d’aspartame et 1 cc de bicarbonate ou levure chimique. Plongez vos pains dedans pendant 2 minutes (ils doivent flotter en surface).
Essuyez-les avec du papier absorbant et placez-les sur une plaque. Badigeonnez-les avec un jaune d’oeuf et parsemez de graines de votre choix. Enfournez-les pendant 15 à 20 minutes à 200°C.

Pour la garniture , insérer dans le bagel , le carré frais préalablement écrasé avec l'aneth ou la ciboulette selon vos goûts. Ajoutez quelques rondelles de concombre, des rondelles de tomates, salade, oignons....  puis la tranche de saumon. 

Régalez vous ! 

Velouté de chou fleur au saumon fumé - Dukan et Thermomix

Recette du MARDI de l’escalier nutritionnel

Correspond à PL de l'ancienne méthode.

0 tolérés

Ingrédients: 
250gr  de chou fleur
1 cube dégraissé
50gr de saumon fumé
250 ml de lait écrémé
Sel, curcuma, noix de muscade
Persil

Préparation:
Détaillez les fleurettes de choux fleur en lamelles, les déposez dans le varoma, rapez 1/2 cube de bouillon dégraissé dessus, remplissez le bol avec 500gr d'eau et placez y l'autre 1/2 cube puis  programmez 18min/varoma/vit1.
Égouttez le choux fleur, réservez le jus de cuisson,.
Dans le bol propre  mixez le choux avec les 250 ml de lait, le curcuma, remuez, ajoutez un peu d'eau de cuisson selon la consistance désirée du velouté, salez si nécessaire. Programmez 10 min/ mijotage/ 100°.

Versez dans une assiette, déposez le saumon fumé coupé en dés, puis le persil plat, râpez de la noix de muscade, dégustez chaud.

Nuggets de poulet et sauce au curry - DUKAN

Recette du Lundi de l'escalier nutritionnel ( et tous les jours suivants )
Correspond à attaque de l'ancienne méthode.
0 tolerés

Ingrédients: 

Pour les nuggets
2 escalopes de poulet
2 cs de son d'avoine
1 oeuf
épices
Pour la sauce
4 cs moutarde douce
6 cs de fromage blanc 0%
Curry

Préparation:

Découpez les filet de poulet en morceaux de la taille de nuggets.

Trempez les morceaux dans les œufs que vous aurez préalablement battus en omelette puis roulez les dans le son de blé.

Faire cuire les nuggets dans une poêle anti-adhésive, 5 minutes de chaque côté.

Pour accompagner les nuggets, vous pouvez faire une sauce au curry :

Dans le thermomix, mélanger la moutarde, le formage blanc et le curry. Programmez 15sec/vit5. 

Soufflé au crabe - Dukan et Thermomix

Recette du Lundi de l'escalier nutritionnel ( et tous les jours suivants )
Correspond à PP de l'ancienne méthode.
1 toléré

Ingrédients:
15 cl de lait écrémé
2 càs de maïzena
4 œufs
100gr de fromage blanc a 0%
300gr de miettes de crabe
Sel, poivre

Préparation:
Montez les 4 blancs en neige en mettant le fouet et en programmant 5 min/vitesse 3,5.
Réservez.
Dans le bol mettre tous les ingrédients sauf les miettes de crabe et mixez 20 sec vitesse 6.
Ajoutez les miettes et mélangez 10 sec / vit 5/ sens inverse.

Incorporez les blancs en neige au mélange.
Versez dans un moule à soufflé a revêtement anti-adhésif et enfournez 45min dans votre four préchauffé à 210°C.
Surtout, il est déconseillé d’ouvrir le four durant la cuisson....

Dégustez tiède.