Quiche sans pâte au saumon - DUKAN

Ingrédients:  20 cl de lait écrémé 10 cl de crème liquide allégée 3 œufs 2 cuillères à soupe de maïzena 100g de saumon frais 1 boite d’épinards Fleur de sel un peu de noix muscade si vous aimez... Préparation:  Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6. Dans le bol mixez les œufs la maïzena, le lait et la crème. Enfourner pour 30 minutes environ thermostat 6 (180°) en vérifiant au couteau si elle n'est pas encore trop liquide. Elle sera encore meilleure si vous la cuisinez la veille...

Steaks de thon à la crème d'oignons - DUKAN

Phase PL
Aucuns tolérés

Ingrédients:
300gr d'oignons 
50gr de poireaux 
1 pincée de sel
1 pincée d'origan
1/2 cac de paprika doux 
250gr d'eau
2 tranches de thon frais 
sel, poivre
Aneth fraîche 

Préparation:
Mettre l'oignon et le poireau dans le bol, hachez 3sec/vit5.
Raclez les parois du bon à l'aide de la spatule.
Ajouter un gobelet d'eau, le paprika, l'origan et le sel puis cuire 15min/varoma/vit1.
Pendant ce temps nettoyer les tranches de thon; retirez la peau et l’arrête centrale et couper chaque tranche en 4. 
Saler et poivrer les steaks et les placer dans le varoma.
Mettre ce dernier en place et cuire 5min/varoma/vit1. 
Le thon reste juteux et rosé.
Retirez le varoma et disposer les steaksde thon sur le plat de service.
Laissez refroidir le contenu du bol quelques instantes et mixez 30sec/vit5 en augmentant progressivement jusqu'a 10. 
Nappez le thon de sauce , decorez d'aneth ciselée et servir imediatement. 

Mousse de saumon à l'aneth - DUKAN

Ingrédients :
400 gr de saumon fumé en tranches
250 gr de crème liquide a 4%
1 càs d'aneth finement ciselée
1 càc de sel
2 pincées de poivre noir moulu

Préparation:
Mettre le saumon dans le bol et hacher 10 sec / vit 6, racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter la crème, l'aneth, le sel et le poivre et mixer 30 sec / vit. 3.5.
Verser le mélange dans un récipient hermétique et mettre au frais.
Servir sur des petits toasts ou sur des blinis.

Chili con carne au tofu - DUKAN

Phase PL

Aucuns tolérés

Ingrédients :

2 gousses d'ail
2 oignons
un demi piment
400 g de bœuf haché
300 g de tofu
1 boite de 500 g de pulpe de tomate
1 feuille de laurier
1/4 de cc de cumin en poudre
sel poivre

Préparation:

Dans le bol mettre l'ail, le piment  et les oignons mixez 5 sec/vit 5.

Ajoutez un demi gobelet d'eau et programmez 5 min/100°/vit 1.

Ajoutez le bœuf et le tofu en cubes puis programmez 10 min/sens inverse/100°/vit 1.

Salez, poivrez, et ajoutez la boite de tomates et les épices puis reprogrammez 10 min/sens inverse/100°/vit 1.

Paté de campagne - DUKAN

Phase PP

Aucun toléré

Ingrédients :
4 steak hachés a 5%
2 escalopes de veau
300gr de foies de volailles
1 cube de pot au feu dégraissé

1 petit oignon
Laurier 

Thym

Ail en poudre 

Persil
4 œufs

Préparation:

Dans le bol, mixez tous les ingrédients 20 sec/vit 6.
Placer dans une terrine et cuire 1 heure au four a 190 °.
Délicieux sur du pain de mie dukan ou à l’apéritif sur des blinis dukan. 

Saucisson à l'ail - DUKAN

Phase Attaque 
Aucun toleré

Ingrédients: 
500 gr de jambon dégraissé (12 tranches environ)
400 gr de blanc de poulet (2 blancs environ)
2 gousses d’ail (ou 3 maximum)
1 cc de sel
1/2 cc de poivre
2 gouttes d’édulcorant liquide
Noix de muscade
1 pincée de « 4 épices » (facultatif)

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixez 30 sec / vit 6 .

Étalez du cellophane sur votre plan de travail et mettez 1/3 de votre farce dessus. 

Enroulez-le en forme de gros saucisson en serrant sur les bords puis rabattez ces bords et faites encore 3 tours de film alimentaire. 

Refaites de même avec le reste de la farce pour faire en tout 3 saucissons.

Dans le bol mettre 500gr d'eau , et placez le saucisson sur le varoma.

Programmez 40min/varoma/vit1. 

Poisson avec ses tagliatelles de carottes et de courgettes, et sa sauce moutarde - DUKAN

Phase PL

Aucun toléré 

Ingrédients: 

2 filet de poisson blanc 
1 courgette 
3 carottes 
1 jaune d'œuf 
3 c. à café bombées moutarde 
1 cac de graines de moutarde
1 blanc de poireau 
Sel poivre 
2 pincées d'Herbe de Provence 

Préparation:

Mettre les deux filets à plat , l'un à côté de l'autre dans du papier sulfurisé , salé ,poivré ,herbes de Provence et bien refermé , mettre dans la partie haute du varoma.

Lavez les légumes ,épluchez les. 

Faire des tagliatelles avec 2 carottes et la moitié de la courgette et mettre ses tagliatelles dans le bas du varoma.

Coupez en petits morceaux le restes des légumes ,les mettre dans le panier

Mettre de l'eau jusqu'au couteau et cuire : 20min / Varoma / sens inverse / mijotage

A l'arrêt de la minuterie , vider le panier de légumes dans le bol avec l'eau : sens inverse / 1min / vit 10

Ajouter 3 càc de moutarde , les graines de moutarde, 1 jaune d’œuf ,la crème liquide ,sel poivre :3 min / 90°C / vit3.

Kebab - DUKAN

Phase PL
Aucuns tolérés 

Ingrédients:
Pour le pain 
2 cs de son d'avoine
1 cs de son de blé
1 cs bombée de lait écrémé en poudre
2 oeufs
2 cs de fromage blanc 0%
1/2 cc de bicarbonate
herbes de Provence, poivre
8-10 gouttes d'arôme Pain Grillé (facultatif)
Garniture 
1 petite escalope de volaille coupée finement
salade verte émincée
1 oignon 
épices a kebab
tomate en rondelles
Sauce blanche 
2cc de fromage blanc 
sel
poivre 
ciboulette ciselée

Préparation:
Préparer  le pain 
Mixer finement les sons avec le lait en poudre et le bicarbonate en programmant 15sec/vit9.
Ajoutez les 2 oeufs, le fromage blanc, l'arôme pain grillé, le poivre et les herbes de Provence, mixez 10sec/vit6. 
Mettre le mélange dans une boîte en plastique ronde spèciale micro-ondes, et cuir 5min à 800W. 
Laisser refroidir à température ambiante. 
Pendant ce temps faire la sauce : mélangez tous les ingrédients pour la sauce et mixez 6sec/vit6. 
Ouvrir le pain, au besoin, vider un peu de mie en prenant soin de ne pas le "transpercer".
Préparez la garniture 
Dans le bol placez l'oignon et mixez 5sec/vit5. 
Ajoutez la viande , un demi gobelet d'eau et des épices a kebab et programmez 5min/100°/vit1/sens inverse. 
En même temps, faire griller le pain : au grille-pain, s'il n'est pas trop épais ou au grill du four (3-4min suffisent).
Montage du kebab : le remplir avec 1cc de sauce, y mettre un peu d'oignon et de salade, de la viande, des tomates et finir avec la sauce.

Pumpkin pie d'Halloween - DUKAN

Phase PL
Aucuns tolérés

Ingrédients:
1 pâte brisée dukan (cliquez ici pour voir la recette) 
280 g de potiron 
Edulcorant liquide
1 cuillerée à café de cannelle 
¼ de cuillerée à café de gingembre moulu 
¼ de cuillerée à café de muscade 
¼ de cuillerée à café de clous de girofles moulus 
1 cuillerée à café d'extrait de vanille 
225 g de lait écrémé (environ 170 g si la purée de potiron est assez liquide) 
2 œufs

Préparation:
Mettre le potiron coupé en dés dans le avec environ 1/2 gobelet d'eau. 
Cuire 18 min/vit 1/ 90°.
A la fin de la cuisson racler les bords avec la spatule pour faire redescendre la purée sur les lames et mixer 15 sec vit 6.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte d'environ 24 cm de diamètre.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Ajouter à la purée le reste des ingrédients dans le bol ( sauf le blanc des 2 œufs  et mixer 20 sec/vit 5 et réserver cette préparation.
Laver et essuyer le , insérer le fouet et ajouter les blancs d’œufs avec une pincée de sel. 
Mixer 5 min vit 3,5 afin de faire monter les blancs. 
Une fois les blancs fermes, enlever le fouet et racler les parois et introduire dans le la préparation à base de potiron. 
Mixer 2min/mijotage puis env 30 sec/vit 2 (il faut que la préparation soit homogène).
Verser l'ensemble sur la pâte brisée et faire cuire 10 minutes à 220°C (thermostat 7-8), puis environ 30 minutes à 190°C (thermostat 6-7).