Canellonis de poireaux - DUKAN

Phase PL
Toléré facultatif : gruyère allégé

Ingrédients:
2 blanc de poireaux d'environ 20 cm de long
Pour la garniture
1 steak haché
1 tomate
1 échalote
1 gousse d'ail
2 cc de double concentré de tomate
Sel, poivre
Pour la Béchamel
150 ml de lait écrémé
1 à 2 cc de gomme de guar
Sel
Gruyère allégé (facultatif)

Préparation:
Nettoyez et cuire les blancs de poireaux à la vapeur 15 minutes environ, les égouttez et laissez refroidir.
Pendant ce temps préparez la garniture, dans le bol inserez l'ail et l'oignon, mixez 5 sec vit5.
Ajoutez la viande et un demi gobelet d'eau et faire revenir 5min/100°/sens inverse/vit1.
Ajoutez la tomate, le sel, le poivre, et le double concentré de tomates. Mixez 5 sec vit 5, puis programmez 5 min / 100°/ sens inverse / mijotage.  Reservez.
Préparez la béchamel en introduisant le lait et la gomme de guar avec un peu de sel dans le bol, puis programmez 5 min / 100 °/ vit2.
Prendre les blanc de poireaux et les ouvrir sur un coté afin d'obtenir des grandes lanières, pour faire les cannellonis prendre la moitié du blanc.
Avec un blanc on fait deux cannellonis, placer le blanc sur une assiette plate et le garnir sur un bord avec 2 cuillères à café de viande à la tomate, roulez le poireaux pour obtenir un cylindre, faire de même avec le reste du poireaux.
Placez vos cannellonis de poireaux dans un plat qui vas au four, les recouvrir de béchamel,(et de gruyère, option), puis les faires gratiner à four chaud à 220° 15 à 20 minutes.

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