Oeufs verts (recette portugaise)

Ingrédients:

4 œufs
1 boite de thon au naturel
1 oignon
1 branche de persil
Sel
Poivre
1 œuf battu
4 cs de son d'avoine

Préparation

Verser 500 g d'eau dans le bol , insérer le panier de cuisson et y placer les 4 œufs,
A la sonnerie, épluchez les oeufs et les couper en 2 dans le sens de la largeur. 

Séparer les jaunes du blanc. 

Dans le bol propre, mettez l'oignon et le persil et hachez 5sec / vit5

Ajoutez les jaunes , le sel et le poivre. Mixez 5 sex / vit 5 

Remplissez a nouveau les blancs avec ce mélange.

Passez les demi-œufs dans l’œuf battu et le son d'avoine qui fera office de chapelure. 

Dorez les œufs dans une poêle bien chaude préalablement huilée puis nettoyée au sopalin. 

Gratin d’œufs aux brocolis et béchamel au curry - DUKAN

Recette du MARDI de l’escalier nutritionnel

Correspond a PL de l'ancienne méthode. 

2 tolérés

Ingrédients :
4 oeufs
1 bouquet de brocolis
1 béchamel dukan ( recette ici)
1cc de curry
2cs de fromage en poudre allégé
sel

Préparation:
Détaillez le bouquet de brocolis et placez le dans le varoma. Versez 1 litre d'eau dans le bol et placez le panier avec les œufs à l’intérieur.  Programmez 18 min/vit1/varoma. 

Laissez refroidir les oeufs et écalez les sans les abîmer. 

Réservez. 

Videz le bol et séchez-le. Préparez votre béchamel en ajoutant le curry à la recette de base. 

Salez. 

Répartissez dans deux petites cocottes le brocolis, les oeufs durs coupés en deux et la béchamel. Parsemez de fromage. 

Enfournez pendant 10 min à 180°, puis passez sous le grill pendant 5 min.

Galette au dudutella - Dukan et Thermomix

Recette du Lundi de l'escalier nutritionnel ( et tous les jours suivants ) 

Correspond à PP de l'ancienne méthode. 

1 toléré 

Ingrédients: 

1 galette dukan 

7 cs de lait écrémé en poudre
1 cs de poudre de cacao dégraissé non sucré
3 cs d'édulcorant en poudre
7 à 10 gouttes d'arôme Noisette
2 cs de lait écrémé liquide
1 jaune d’œuf

Préparation : 

Préparez votre galette (recette ici ) 

Laissez la refroidir. 

Placez le lait en poudre dans le bol. Mixez 5sec/vit6.
Ajouter le lait liquide, l'arôme et le jaune d’œuf et programmez 3min/vit3.5.
Étalez le dudutella sur la galette et régalez vous !!! 

Galette à la compote de rhubarbe - Dukan et Thermomix

Recette du Mardi de l'escalier nutritionnel ( et tous les jours suivants )
Correspond a PL de l'ancienne méthode.
0 tolérés

Ingrédients:

1 galette Dukan 

500gr de rhubarbe non congelée 

1/2 gobelet d'eau 

Édulcorant 

Préparation: 

Préparez votre galette Dukan (Recette ici). 

Laissez la refroidir. 

Éplucher et couper en tronçons la rhubarbe. 

Mettre dans le bol avec 1/2 gobelet d'eau. 

Programmer 11min/100°/vit2,  sans gobelet. 

Ensuite 10sec/vit10. 

Ajouter l'édulcorant selon les goûts de chacun.

Étalez la purée de rhubarbe sur la galette. 

Galette au saumon et sa sauce ciboulette

Recette du Lundi de l'escalier nutritionnel ( et tous les jours suivants )
Correspond à PP de l'ancienne méthode.
0 tolérés

Ingrédients:
1 galette dukan
1 tranche de saumon fumé
5 cs fromage blanc 0%
Aneth

Ciboulette

1/2 citron

Sel, poivre

Préparation :

Préparez votre galette (recette ici ) Laissez la refroidir.

Dans le bol  hachez la ciboulette et l'aneth 5sec/vit5. 

Ajoutez le fromage blanc et le jus de citron. 

Raclez avec la spatule et mélangez 5sec/vit5. 

Étalez la crème sur la galette et déposez la tranche de saumon fumé dessus. 

Roulez la galette et découpez en petites rondelles. 

Frites de carottes Dukan et Thermomix

Recette du MARDI de l’escalier nutritionnel   
Correspond a PL de l'ancienne méthode.  
2 tolérés  

Ingrédients:
3 carottes ou 1 gros panais (pour une personne en accompagnement )
30 gr d’huile d'olive
500 gr d’eau
Sel

Préparation:

Éplucher et couper les carottes en frites.

Placez les  dans le varoma.

Dans le bol, mettre les 500 gr d' eau et l'huile d'olive  puis programmer 15mn/vit1/t°varoma.

Pendant ce temps préchauffer votre four à 180° .
Les frites ne sont donc jamais en contact avec l'huile. 

Une fois le temps écoulé, versez les carottes sur le lèche frites sur une feuille de papier sulfurisé.  Salez-les selon vos goûts et enfournez-les pendant 5 à 10 minutes à 180°C pour les colorer et les rendre croustillantes. Attention, pas plus de 10-12 minutes après elles perdront leur arôme de friture.

Une fois cuites,  vous pourrez rajouter des épices ou des herbes aromatiques selon vos goût ( paprika,curry,piment d’Espelette, persil, ail,  thym etc ... )

Gaspacho - Dukan

http://minciravecthermomix.fr/…/S…/Gaspacho%20-%20Dukan.html

Glace au chocolat - DUKAN

http://minciravecthermomix.fr/Recettes/Desserts/Glace%20au%20chocolat%20-%20Dukan%20et%20thermomix.html

Le dossier de la semaine !

Cette semaine Mincir avec Thermomix vous propose des recettes rafraîchissantes et legères pour faire face à la canicule !!!

Tajine de poisson aux crevettes - Dukan et Thermomix

Recette du MARDI de l’escalier nutritionnel  

Correspond a PL de l'ancienne méthode. 

1 toléré

Ingrédients:
2 filets de poisson blanc à chair ferme (cabillaud ou colin)
10 crevettes décortiquées
1 oignon
1 cm et demi de gingembre frais
3 gousses d'ail
1 cs de curcuma
Gros sel et poivre
1/2 poivron vert
2 tomates grappe
1 citron
15 brins de ciboulettes
Thym citron
20 cl de crème fraîche ultra légère

Préparation:

Placer l’oignon épluché, l’ail, le gingembre dans le bol, et donner 2 impulsions de turbo. Racler les parois à l’aide de la spatule.
Ajouter 1 tomate, le demi poivron et le persil dans le bol et hacher 4 secondes – vitesse 5.
Verser la crème fraîche, le jus d'un demi citron,  les épices restantes et 70gr d'eau tiède dans le bol, mixer 10 secondes, sens inverse, vitesse 1.
Déposer le poisson et les crevettes dans le bol, mélanger pendant 20 seconde, sens inverse, vitesse 2. 

Puis laisser mariner pendant 1 heure en remuant de temps en temps. 

Couper la tomate et le citron restant en moitié.
A la fin de la marinade, égoutter le poisson et les crevettes et les réserver. 

Mettre le fumet de poisson, le sel, le poivre dans le bol; les légumes dans le varoma et le varoma en place, cuire 15 minutes, Varoma, Sens inverse, Vitesse 1.
A la sonnerie ajouter le poisson et les crevettes dans le bol et programmer 15 minutes, varoma, sens inverse, vitesse 1.
Dresser les assiettes en nappant les légumes de sauce et déguster bien chaud.

Taboulé aux crevettes

Recette du Mardi de l'escalier nutritionnel.
Correspond à PL de l'ancienne méthode.
0 tolérés

Ingrédients:
300gr de chou fleur
1 tomates

1 petit oignon
1 poivron (peu importe sa couleur)
jus d'un citron
150gr de crevettes cuites
4 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
2 cuillères à soupe basilic ciselé
2 cuillères à soupe coriandre ciselée
2 cuillères à soupe menthe ciselée
2 cuillères à soupe persil

Préparation:
Dans le bol, placez le chou fleur frais, et mixez le afin d'obtenir des petits grains type semoule, environ 8sec/vit6. Réservez.
Dans le bol , mixez l'oignon la tomate , le poivron, le fromage blanc et les herbes 5sec/vit5.
Dans un saladier mélangez les légumes au chou fleur, ajoutez le filet de citron, et assaisonnez.
Placez au frais avant de déguster.

Sandwich club au poulet - Dukan et thermomix

Recette du Mardi de l'escalier nutritionnel. 

Correspond à PL de l'ancienne méthode. 

0 tolérés

Pour 2 sandwich club

Ingrédients:
Pour le pain
6 cs son avoine 
4 cs son blé 
1/2 sachet levure chimique 
2 cs fromage blanc 0% 
2 œufs
Pour la garniture 
1 oeuf dur
1 blanc de poulet (environ 120gr) 
2 cuilleres de fromage blanc 0%
Moutarde 
Epices
Salade
4 tranches de tomates
1/2 oignon
2 tranches de bressaola

Préparation: 
Mettre dans le bol les sons et la levure et mixez 7sec/vit7. 
Ajoutez les autres ingrédients et mixez 5sec/vit4. 
Dans un récipient en plastique allant au micro-onde, versez la pate. 
Passez au micro-onde environ 4 min à 750/800W démoulez et laissez refroidir dans un papier essuie-tout.

Dans le bol placez  le poulet, le fromage blanc 0%, la moutarde, les épices  et mixer 5 sec/vit/5.
Garnir le pain de mie avec le mélange et y placer l’œuf , la tomate et les oignons en rondelles. Ajouter quelques feuilles de salade. Refermer le sandwich et couper en triangle. 

Bagel à la viande des grisons, roquette et moutarde

Recette du Mercredi de l'escalier nutritionnel. 

Correspond à PL de l'ancienne méthode. 

1 toleré

Pour 3 bagels

Ingrédients: 
75 gr de son d'avoine
15 gr de son de blé
45 gr de Maïzena (ou farine de soja)
30 gr de Protifar (ou lait écrémé en poudre)
1/3 de sachet de levure de boulanger (2,5 gr ou 1 cc rase)
40 gr de fromage blanc 0% (2 cc)
2 gr de sel
10 gouttes d’édulcorant liquide
Après pétrissage:
1 jaune d’oeuf
Graine de sésame, poivre, graine de lin, pavot… (au choix)
1 cc de sel + 1 cc d’édulcorant aspartame + 1 cc de bicarbonate ou levure chimique (pour le pochage)
Garniture

3 tranches de viande des grisons

Moutarde douce

Roquette

1 oignon

Préparation:

Mixez le son d'avoine très finement , 15 sec/vit10.
Placez  tous les ingrédients dans le bol: la levure au centre. 

Ajoutez 5 cl d’eau tiède et programmez 5min/37°/epi . Laissez lever 1 heure à température ambiante couvert d’un chiffon.
Après ce temps, divisez votre boule en 3 et formez 3 petites boules. Prenez chaque boule, percez un trou avec votre index au centre et d’un mouvement rotatif, agrandissez le trou. Façonnez-les pour qu’ils aient de jolies formes de bagel.

Faites bouillir 1l d’eau avec 1 cc de sel, 1 cc d’aspartame et 1 cc de bicarbonate ou levure chimique. Plongez vos pains dedans pendant 2 minutes (ils doivent flotter en surface).
Essuyez-les avec du papier absorbant et placez-les sur une plaque. Badigeonnez-les avec un jaune d’oeuf et parsemez de graines de votre choix. Enfournez-les pendant 15 à 20 minutes à 200°C.

Pour la garniture , insérer dans le bagel , la roquette, l'oignon, la tranche de viande des grisons et assaisonnez avec de la moutarde douce. 

Régalez vous ! 

Velouté de potimarron à l'ouf poché - Dukan et thermomix

Recette du MARDI de l’escalier nutritionnel 

Correspond a PL de l'ancienne méthode.

1 toléré

Ingrédients:

700 gramme potiron
1 oignon
500 gramme d'eau
1 cube de bouillon de légumes
50 gramme crème fraîche
1 c. à café rase curry
sel , poivre

1 oeuf par personne
2 cs de vinaigre blanc

Croûtons dukan (cliquez pour voir la recette) 

Safran ( décoration) 

Préparation:

Bien laver le potiron, le couper en morceaux et le débarrasser de ses graines, sans l’éplucher  ( si vous utilisez du potiron il faut enlever la peau)
Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec / vit 5.
Ajouter les morceaux de potiron avec l'eau et le cube de bouillon de légumes, cuire 20 mn / 100° / vit 2.
A la sonnerie, ajouter la crème fraîche, le curry et un peu de sel poivre mixer 1 min / vit 9 en montant la vitesse progressivement.

Pochage des œufs:
Dans une casserole montez l'eau vinaigrée à ébullition, avec un fouet ou une cuillère donnez un mouvement de tourbillon et y versez l’ œuf au centre, laissez env 2 min 30 à 3 min, égoûtez.

Dressez la soupe dans une assiette et mettez l’œuf poché au centre. Servir avec des croûtons Dukan et parsemez de safran. 

Sandwich club Oeuf / Thon / Surimi

Recette du Mardi de l'escalier nutritionnel. 

Correspond à PL de l'ancienne méthode. 

0 tolérés

Pour 2 sandwich club

Ingrédients:
Pour le pain
6 cs son avoine 
4 cs son blé 
1/2 sachet levure chimique 
2 cs fromage blanc 0% 
2 œufs
Pour la garniture 
1 œuf dur
60gr de thon
4 surimi
2 cornichons
2 CS de  petit suisse 0%
1 filet de jus de citron
Persil
Ail
Sel, poivre. 
Salade

Préparation: 
Mettre dans le bol les sons et la levure et mixez 7sec/vit7. 
Ajoutez les autres ingrédients et mixez 5sec/vit4. 
Dans un récipient en plastique allant au micro-onde, versez la pate. 
Passez au micro-onde environ 4 min à 750/800W démoulez et laissez refroidir dans un papier essuie-tout.

Dans le bol placez tous les ingrédients pour la garniture sauf l'oeuf et la salade et mixer 5 sec/vit/5.
Garnir les tranches de pain de mie avec la garniture, placer des rondelles d'oeuf dur  et la salade puis couper les sandwich en diagonale.

Bagels au saumon et fromage frais - Dukan et Thermomix

Recette du Mercredi de l'escalier nutritionnel. 

Correspond à PL de l'ancienne méthode. 

1 toleré

Pour 3 bagels

Ingrédients: 
75 gr de son d'avoine
15 gr de son de blé
45 gr de Maïzena (ou farine de soja)
30 gr de Protifar (ou lait écrémé en poudre)
1/3 de sachet de levure de boulanger (2,5 gr ou 1 cc rase)
40 gr de fromage blanc 0% (2 cc)
2 gr de sel
10 gouttes d’édulcorant liquide
Après pétrissage:
1 jaune d’oeuf
Graine de sésame, poivre, graine de lin, pavot… (au choix)
1 cc de sel + 1 cc d’édulcorant aspartame + 1 cc de bicarbonate ou levure chimique (pour le pochage)
Garniture

3 tranches de saumon

1 carré frais 0%

ciboulette ou aneth 

1/2 concombre

1 tomate 

1 oignon

feuilles de salade

Préparation:

Mixez le son d'avoine très finement , 15 sec/vit10.
Placez  tous les ingrédients dans le bol: la levure au centre. 

Ajoutez 5 cl d’eau tiède et programmez 5min/37°/epi . Laissez lever 1 heure à température ambiante couvert d’un chiffon.
Après ce temps, divisez votre boule en 3 et formez 3 petites boules. Prenez chaque boule, percez un trou avec votre index au centre et d’un mouvement rotatif, agrandissez le trou. Façonnez-les pour qu’ils aient de jolies formes de bagel.

Faites bouillir 1l d’eau avec 1 cc de sel, 1 cc d’aspartame et 1 cc de bicarbonate ou levure chimique. Plongez vos pains dedans pendant 2 minutes (ils doivent flotter en surface).
Essuyez-les avec du papier absorbant et placez-les sur une plaque. Badigeonnez-les avec un jaune d’oeuf et parsemez de graines de votre choix. Enfournez-les pendant 15 à 20 minutes à 200°C.

Pour la garniture , insérer dans le bagel , le carré frais préalablement écrasé avec l'aneth ou la ciboulette selon vos goûts. Ajoutez quelques rondelles de concombre, des rondelles de tomates, salade, oignons....  puis la tranche de saumon. 

Régalez vous ! 

Velouté de chou fleur au saumon fumé - Dukan et Thermomix

Recette du MARDI de l’escalier nutritionnel

Correspond à PL de l'ancienne méthode.

0 tolérés

Ingrédients: 
250gr  de chou fleur
1 cube dégraissé
50gr de saumon fumé
250 ml de lait écrémé
Sel, curcuma, noix de muscade
Persil

Préparation:
Détaillez les fleurettes de choux fleur en lamelles, les déposez dans le varoma, rapez 1/2 cube de bouillon dégraissé dessus, remplissez le bol avec 500gr d'eau et placez y l'autre 1/2 cube puis  programmez 18min/varoma/vit1.
Égouttez le choux fleur, réservez le jus de cuisson,.
Dans le bol propre  mixez le choux avec les 250 ml de lait, le curcuma, remuez, ajoutez un peu d'eau de cuisson selon la consistance désirée du velouté, salez si nécessaire. Programmez 10 min/ mijotage/ 100°.

Versez dans une assiette, déposez le saumon fumé coupé en dés, puis le persil plat, râpez de la noix de muscade, dégustez chaud.

Nuggets de poulet et sauce au curry - DUKAN

Recette du Lundi de l'escalier nutritionnel ( et tous les jours suivants )
Correspond à attaque de l'ancienne méthode.
0 tolerés

Ingrédients: 

Pour les nuggets
2 escalopes de poulet
2 cs de son d'avoine
1 oeuf
épices
Pour la sauce
4 cs moutarde douce
6 cs de fromage blanc 0%
Curry

Préparation:

Découpez les filet de poulet en morceaux de la taille de nuggets.

Trempez les morceaux dans les œufs que vous aurez préalablement battus en omelette puis roulez les dans le son de blé.

Faire cuire les nuggets dans une poêle anti-adhésive, 5 minutes de chaque côté.

Pour accompagner les nuggets, vous pouvez faire une sauce au curry :

Dans le thermomix, mélanger la moutarde, le formage blanc et le curry. Programmez 15sec/vit5. 

Soufflé au crabe - Dukan et Thermomix

Recette du Lundi de l'escalier nutritionnel ( et tous les jours suivants )
Correspond à PP de l'ancienne méthode.
1 toléré

Ingrédients:
15 cl de lait écrémé
2 càs de maïzena
4 œufs
100gr de fromage blanc a 0%
300gr de miettes de crabe
Sel, poivre

Préparation:
Montez les 4 blancs en neige en mettant le fouet et en programmant 5 min/vitesse 3,5.
Réservez.
Dans le bol mettre tous les ingrédients sauf les miettes de crabe et mixez 20 sec vitesse 6.
Ajoutez les miettes et mélangez 10 sec / vit 5/ sens inverse.

Incorporez les blancs en neige au mélange.
Versez dans un moule à soufflé a revêtement anti-adhésif et enfournez 45min dans votre four préchauffé à 210°C.
Surtout, il est déconseillé d’ouvrir le four durant la cuisson....

Dégustez tiède.

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