Ingrédients:
500 g d'asperges
jus de citron
1 sachet d'agar agar
50 g de crème fraîche liquide a 4%
Sel poivre
Préparation:
Verser 500 g d'asperges épluchées, 250 l d'eau, sel et poivre et jus de citron dans le bol et chauffer à 100°/30 mn/vit.1
5 mn avant la fin ajouter le sachet d'agar agar.
A la fin de la minuterie, mixer 30 secondes vitesse turbo.
Ajouter 50 g de crème liquide et mélanger 25 secondes à vitesse5.
Passer au tamis si on veut une mousse parfaite mais c'est facultatif.
Remplir les verrines avec la préparation et mettre au frais avant de servir.
A servir en entrée ou en complément d'une viande.
