Quiche sans pâte au saumon - DUKAN

Ingrédients:  20 cl de lait écrémé 10 cl de crème liquide allégée 3 œufs 2 cuillères à soupe de maïzena 100g de saumon frais 1 boite d’épinards Fleur de sel un peu de noix muscade si vous aimez... Préparation:  Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6. Dans le bol mixez les œufs la maïzena, le lait et la crème. Enfourner pour 30 minutes environ thermostat 6 (180°) en vérifiant au couteau si elle n'est pas encore trop liquide. Elle sera encore meilleure si vous la cuisinez la veille...

Steaks de thon à la crème d'oignons - DUKAN

Phase PL
Aucuns tolérés

Ingrédients:
300gr d'oignons 
50gr de poireaux 
1 pincée de sel
1 pincée d'origan
1/2 cac de paprika doux 
250gr d'eau
2 tranches de thon frais 
sel, poivre
Aneth fraîche 

Préparation:
Mettre l'oignon et le poireau dans le bol, hachez 3sec/vit5.
Raclez les parois du bon à l'aide de la spatule.
Ajouter un gobelet d'eau, le paprika, l'origan et le sel puis cuire 15min/varoma/vit1.
Pendant ce temps nettoyer les tranches de thon; retirez la peau et l’arrête centrale et couper chaque tranche en 4. 
Saler et poivrer les steaks et les placer dans le varoma.
Mettre ce dernier en place et cuire 5min/varoma/vit1. 
Le thon reste juteux et rosé.
Retirez le varoma et disposer les steaksde thon sur le plat de service.
Laissez refroidir le contenu du bol quelques instantes et mixez 30sec/vit5 en augmentant progressivement jusqu'a 10. 
Nappez le thon de sauce , decorez d'aneth ciselée et servir imediatement. 

Mousse de saumon à l'aneth - DUKAN

Ingrédients :
400 gr de saumon fumé en tranches
250 gr de crème liquide a 4%
1 càs d'aneth finement ciselée
1 càc de sel
2 pincées de poivre noir moulu

Préparation:
Mettre le saumon dans le bol et hacher 10 sec / vit 6, racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter la crème, l'aneth, le sel et le poivre et mixer 30 sec / vit. 3.5.
Verser le mélange dans un récipient hermétique et mettre au frais.
Servir sur des petits toasts ou sur des blinis.

Chili con carne au tofu - DUKAN

Phase PL

Aucuns tolérés

Ingrédients :

2 gousses d'ail
2 oignons
un demi piment
400 g de bœuf haché
300 g de tofu
1 boite de 500 g de pulpe de tomate
1 feuille de laurier
1/4 de cc de cumin en poudre
sel poivre

Préparation:

Dans le bol mettre l'ail, le piment  et les oignons mixez 5 sec/vit 5.

Ajoutez un demi gobelet d'eau et programmez 5 min/100°/vit 1.

Ajoutez le bœuf et le tofu en cubes puis programmez 10 min/sens inverse/100°/vit 1.

Salez, poivrez, et ajoutez la boite de tomates et les épices puis reprogrammez 10 min/sens inverse/100°/vit 1.

Paté de campagne - DUKAN

Phase PP

Aucun toléré

Ingrédients :
4 steak hachés a 5%
2 escalopes de veau
300gr de foies de volailles
1 cube de pot au feu dégraissé

1 petit oignon
Laurier 

Thym

Ail en poudre 

Persil
4 œufs

Préparation:

Dans le bol, mixez tous les ingrédients 20 sec/vit 6.
Placer dans une terrine et cuire 1 heure au four a 190 °.
Délicieux sur du pain de mie dukan ou à l’apéritif sur des blinis dukan. 

Saucisson à l'ail - DUKAN

Phase Attaque 
Aucun toleré

Ingrédients: 
500 gr de jambon dégraissé (12 tranches environ)
400 gr de blanc de poulet (2 blancs environ)
2 gousses d’ail (ou 3 maximum)
1 cc de sel
1/2 cc de poivre
2 gouttes d’édulcorant liquide
Noix de muscade
1 pincée de « 4 épices » (facultatif)

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixez 30 sec / vit 6 .

Étalez du cellophane sur votre plan de travail et mettez 1/3 de votre farce dessus. 

Enroulez-le en forme de gros saucisson en serrant sur les bords puis rabattez ces bords et faites encore 3 tours de film alimentaire. 

Refaites de même avec le reste de la farce pour faire en tout 3 saucissons.

Dans le bol mettre 500gr d'eau , et placez le saucisson sur le varoma.

Programmez 40min/varoma/vit1. 

Poisson avec ses tagliatelles de carottes et de courgettes, et sa sauce moutarde - DUKAN

Phase PL

Aucun toléré 

Ingrédients: 

2 filet de poisson blanc 
1 courgette 
3 carottes 
1 jaune d'œuf 
3 c. à café bombées moutarde 
1 cac de graines de moutarde
1 blanc de poireau 
Sel poivre 
2 pincées d'Herbe de Provence 

Préparation:

Mettre les deux filets à plat , l'un à côté de l'autre dans du papier sulfurisé , salé ,poivré ,herbes de Provence et bien refermé , mettre dans la partie haute du varoma.

Lavez les légumes ,épluchez les. 

Faire des tagliatelles avec 2 carottes et la moitié de la courgette et mettre ses tagliatelles dans le bas du varoma.

Coupez en petits morceaux le restes des légumes ,les mettre dans le panier

Mettre de l'eau jusqu'au couteau et cuire : 20min / Varoma / sens inverse / mijotage

A l'arrêt de la minuterie , vider le panier de légumes dans le bol avec l'eau : sens inverse / 1min / vit 10

Ajouter 3 càc de moutarde , les graines de moutarde, 1 jaune d’œuf ,la crème liquide ,sel poivre :3 min / 90°C / vit3.

Kebab - DUKAN

Phase PL
Aucuns tolérés 

Ingrédients:
Pour le pain 
2 cs de son d'avoine
1 cs de son de blé
1 cs bombée de lait écrémé en poudre
2 oeufs
2 cs de fromage blanc 0%
1/2 cc de bicarbonate
herbes de Provence, poivre
8-10 gouttes d'arôme Pain Grillé (facultatif)
Garniture 
1 petite escalope de volaille coupée finement
salade verte émincée
1 oignon 
épices a kebab
tomate en rondelles
Sauce blanche 
2cc de fromage blanc 
sel
poivre 
ciboulette ciselée

Préparation:
Préparer  le pain 
Mixer finement les sons avec le lait en poudre et le bicarbonate en programmant 15sec/vit9.
Ajoutez les 2 oeufs, le fromage blanc, l'arôme pain grillé, le poivre et les herbes de Provence, mixez 10sec/vit6. 
Mettre le mélange dans une boîte en plastique ronde spèciale micro-ondes, et cuir 5min à 800W. 
Laisser refroidir à température ambiante. 
Pendant ce temps faire la sauce : mélangez tous les ingrédients pour la sauce et mixez 6sec/vit6. 
Ouvrir le pain, au besoin, vider un peu de mie en prenant soin de ne pas le "transpercer".
Préparez la garniture 
Dans le bol placez l'oignon et mixez 5sec/vit5. 
Ajoutez la viande , un demi gobelet d'eau et des épices a kebab et programmez 5min/100°/vit1/sens inverse. 
En même temps, faire griller le pain : au grille-pain, s'il n'est pas trop épais ou au grill du four (3-4min suffisent).
Montage du kebab : le remplir avec 1cc de sauce, y mettre un peu d'oignon et de salade, de la viande, des tomates et finir avec la sauce.

Pumpkin pie d'Halloween - DUKAN

Phase PL
Aucuns tolérés

Ingrédients:
1 pâte brisée dukan (cliquez ici pour voir la recette) 
280 g de potiron 
Edulcorant liquide
1 cuillerée à café de cannelle 
¼ de cuillerée à café de gingembre moulu 
¼ de cuillerée à café de muscade 
¼ de cuillerée à café de clous de girofles moulus 
1 cuillerée à café d'extrait de vanille 
225 g de lait écrémé (environ 170 g si la purée de potiron est assez liquide) 
2 œufs

Préparation:
Mettre le potiron coupé en dés dans le avec environ 1/2 gobelet d'eau. 
Cuire 18 min/vit 1/ 90°.
A la fin de la cuisson racler les bords avec la spatule pour faire redescendre la purée sur les lames et mixer 15 sec vit 6.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte d'environ 24 cm de diamètre.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Ajouter à la purée le reste des ingrédients dans le bol ( sauf le blanc des 2 œufs  et mixer 20 sec/vit 5 et réserver cette préparation.
Laver et essuyer le , insérer le fouet et ajouter les blancs d’œufs avec une pincée de sel. 
Mixer 5 min vit 3,5 afin de faire monter les blancs. 
Une fois les blancs fermes, enlever le fouet et racler les parois et introduire dans le la préparation à base de potiron. 
Mixer 2min/mijotage puis env 30 sec/vit 2 (il faut que la préparation soit homogène).
Verser l'ensemble sur la pâte brisée et faire cuire 10 minutes à 220°C (thermostat 7-8), puis environ 30 minutes à 190°C (thermostat 6-7).

Soupe d'Halloween - DUKAN

Phase PL
Aucuns tolérés

Ingrédients:
250 gr de chair de citrouille
1 oignon de taille moyenne
1 bulbe de fenouil (pour cette quantité 1/4 suffit)
1/2 L de lait écrémé
1 carotte
sel & poivre

Préparation:
Laver la peau du potiron. Couper un chapeau et le garder. 
Avec un couteau bien aiguisé, évider le haut du potiron. 
Pour le fond du potiron, je vous recommande d'abandonner le couteau et de passer plutôt la cuillère à soupe, sinon gare aux trous ! 
Si vous avez le moindre doute sur l'étanchéité du potiron évidé, testez-la avec de l'eau !
Au fur et à mesure que vous retirez la chair du potiron, il faut la découper en petits morceaux et resservez. 
Épluchez, l'oignon, la carotte et le fenouil, les couper en morceaux grossier et le placer dans le bol . 
Ajouter un demi gobelet d'eau et programmez 5 min/100°/vit1. 
Ajoutez la chair de citrouille et programmez 25 min/100°/mijotage/sens inverse. 
A la sonnerie , ajoutez le lait, le set et le poivre , et mixez 1 min /vit 10 en faisant attention aux éventuelles éclaboussures , maintenez le gobelet avec un torchon.
Servez aussitôt avec une larme de crème fraîche a 4% ou un peu de fromage rappé a 6%. 

Ravioles au poulet - DUKAN

Phase PP
Tolérés : maïzena 

Ingrédients: 
Pour la pâte:
30g de Maïzena (2 cs)
20 + 5g de lait écrémé en poudre mixé très fin (3 cs)
1 oeuf calibre moyen
Sel
Farce au poulet :
50g d'escalope de poulet cuit
1/2 petit suisse 0%
1 cs de persil plat haché
1 pincée d'ail semoule
Sel et poivre 5 baies

Préparation:
Il vous faudra une feuille en silicone pour étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
Commencer par mixer le lait en poudre en farine 15sec/vit9. 
Réserver 5g de lait mixé pour s'en servir de farine afin d'éviter que ça ne colle au rouleau et à la feuille en silicone lorsque l'on étalera la pâte au rouleau.
Mélanger dans le bol le reste du lait en poudre avec une pincée de sel, la maïzena, et l'oeuf. 
Réserver dans un film plastique au frais pendant 30 à 60 minutes.
Pendant le temps de repos de la pâte au frais, préparer la farce choisie, en mixant tous les ingrédients ensemble dans le bol en programmant 15sec/vit7.
Garder le lait en poudre réservé à portée de main... 
Saupoudrer quelques pincées sur la feuille en silicone, puis étaler la pâte au rouleau, en la retournant régulièrement, et en saupoudrant quelques pincées de lait en poudre mixé pour que ça ne colle ni au rouleau ni au plan de travail. 
On doit obtenir une pâte très fine, mais pas trop, afin qu'elle ne se brise pas...
Bien pétrir la pâte pour qu'elle ne colle presque plus, en ajoutant un peu de lait en poudre au besoin. étaler la pâte de façon assez fine, au rouleau à pâtisserie ou au laminoir, en saupoudrant régulièrement de quelques pincées de lait en poudre.
Une fois étalée, égaliser la plaque de pâte de façon à avoir un beau rectangle à bords réguliers et angles droits. 
Couper le rectangle en deux parts (dans l'idéal, la partie inférieure sera plus petite que la partie supérieure, laquelle recouvrira les noisettes de farce).
Sur le premier rectangle, déposer des noisettes de farce à intervalles réguliers (en quadrillage), et humidifier au pinceau de cuisine ou au doigt les contours des noisettes de farce avec de l'eau , puis recouvrir du second rectangle de pâte. 
Pratiquer une pression ferme tout autour des noisettes de pâte, afin de souder les deux parties des ravioles ensemble.
Découper ensuite les ravioles en prenant soin que chaque noisette de farce soit bien centrée. 
Découper tout d'abord en colonnes, puis découper chaque raviole individuellement. 
Avec les chutes de pâtes, renouveler l'opération. 
Pour cuire les ravioles, les plonger dans de l'eau bouillante salée ou dans un bouillon de légumes, volaille, pot au feu, bœuf ou court bouillon pour poissons et crustacés pendant 8 à 12 minutes, en fonction de l'épaisseur de la pâte à ravioles,  puis accommoder selon les goûts et les envies du moment.

Chantilly - DUKAN

Phase Attaque 
Aucun toléré

Ingrédients:
4 petits suisses o%
2 blancs d'oeuf
1 cs d'aspartame liquide

Préparation:
Dans le bol placez le fouet , ajoutez  les petits suisses avec l’édulcorant puis programmez  20sec/vit 4.
Réservez. 
Placez le fouet , ajoutez les blancs d’œuf et programmez 3 min/37°/vit3.5. 
Incorporér délicatement les blancs d'oeufs battus en neige très ferme. 
Servir frais. 

Terrine de crabe et crevettes - DUKAN

Phase PP
Tolérés : crème liquide a 4% 

Ingrédients
200 g de crevettes décortiquées 
150 g de chair de crabe
200 g de crème a 4% liquide
ciboulette ciselée
3 g d'agar agar
100 ml de lait écrémé

Préparation
Introduire dans le bol le lait, l'agar agar, la ciboulette, les crevettes et le crabe. 
Programmer 5 min/100°/ vit 4.
Introduire la crème liquide par l’orifice du couvercle et mixer quelques secondes, vitesse 8.
Verser dans une terrine ou ramequins individuels et mettre au frais.

Tomates farcies au tofu - DUKAN

Phase PL
Aucuns tolérés

Ingrédients
2 tomates
100 g de tofu
1 à 2 gousses d'ail
basilic
persil
sel & poivre

Préparation:
Préchauffez le four a 180°.Découper le haut des tomates.
Les vider de leur contenu dans le bol Thermomix.Saler l'intérieur des tomates et les retourner dans un plat allant au four afin de les égoutter. Réservez.
Dans le bol ajoutez tous les ingrédients , salez et poivrez. Mixer 5 secondes à vitesse 5.
Garnir les tomates avec la farce.
Ajouter une cuillère a café de crème par tomate et un peu de fromage râpé sur le dessus.Enfourner 25 minutes à 180°C.Servir avec du riz (pour ceux qui le peuvent ) ou une salade par exemple.

Milk shake roboratif - DUKAN

Phase attaque 
Aucuns tolérés 

Ingrédients: 
100 à 150 ml de lait écrémé
1 petit suisse 0%
15g de protéine en poudre type Protifar
25ml de Sirop  0% fraise

Préparation:

Mixer tous les ingrédients dans le bol  jusqu'à ce que ça mousse , programmez 45sec/vit7.

Ajouter de la glace pillée, mixer 10sec / vit 5 et servir dans un mug avec une paille.

Cake jambon / olive / fromage

Ingrédients:
3 œufs
2 cs de fromage blanc 0%
Dés de jambon dégraissé
30 gouttes arôme Olive
30 gouttes arôme Chèvre
Sel / poivre / herbes
1 sachet de levure

Préparation:

Placez les ingrédients dans le bol . 

Mixez 10sec/sens inverse 

Répartir le mélange dans des moules en silicones et faire cuire 30 min à 220°C.

Boulettes de viande au tofu et ses choux en sauce rouge

Phase PL
pOUR

Ingrédients: 
1 oignon
Ail
Persil
300gr de Viande hâchée 5%
20 Choux de bruxelles
3 cs de Concentré de tomates
200 gr Tofu nature
Sel et 5 baies
Sauce soja

Préparation:
Dans le bol , inserer l'oignon coupé en deux et programmez 5sec/vit5. 
Ajoutez 1/2 gobelet d'eau et programmez 5min/100°/vit2.
En attendant, découper en petit dés le tofu.
A la sonnerie, les ajouter dans le bol et programmez 3 min/100°/sens inverse/ mijotage.
Reservez.
Dans le bol placez le persil et l'ai et mixez 7sec/vit8.
Ajoutez la viande hachée et mixez 6 sec/sens inverse/vit2.
Formez des boulettes de moyenne taille.
Ajoutez la preparation oignons/tofu au contenu du bol, le concentré de tomates, les choux de bruxelles, la sauce soja et ajoutez 250gr d'eau. 
Programmez  20min/100°/sens inverse/ mijotage. 

Source :http://www.dukanaute.com/recette_boulettes_de_viande_au_tofu_et_ses_choux_en_sauce_rouge-10181.html

Endives au jambon - DUKAN

Ingrédients:
1000 gramme endives 
8 tranches jambon degraissé
gruyère rapé a 5%
Pour la béchamel
500 g de lait écrémé
40 g de Maïzena
1 pincée de noix de muscade
sel
poivre

Préparation:
Laver,essuyer et retirer le trognon des endives.
Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Mettre les endives dans le varoma et les parsemer  d'un peu de sel.
Remplir le bol avec 800g d 'eau et poser le varoma dessus.
Regler 40mn/varoma/vit2.
Aprés la cuisson vider l'eau du bol.
Préparer la béchamel.
Mettre tous les ingrédients pour la bechamel dans le bol et reglez 7 mn 90° vit 4. 
Enrouler une endive avec une tranche de jambon.
Disposer l'ensemble dans un plat de cuisson, en mettant au fond un peu de béchamel puis les endives
et terminer par la béchamel. 
Parsemer de gruyère râpé et cuire au four préalablement préchauffé à 180° 30 mn environ en surveillant.

Flans au crabe et sauce blanche

Ingrédients:
Pour 6 mini flans: 
12 surimi
1 boite de chair de crabe
1 oeuf entier + 2 blancs
100 g de fromage blanc à 0 %
Sel, poivre, piment d?Espelette
Sauce :
4 CS fromage blanc 0%
1 gousse ail
ciboulette, sel poivre épices au choix(curry...)

Préparation:
Dans le bol, mixer le surimi avec le crabe, les œufs et le fromage blanc en programmant 15sec/vit5. 
Saler, poivrer et ajouter un peu de piment d'Espelette. Mixez 5sec/vit5. 
Répartir la préparation dans des moules en silicone individuels de type cannelés ou muffins.
Faire cuire pendant 20 minutes à 180°, four préchauffé. 
Pour la sauce, dans le bol  ciselez l'ail en programmant 10 sec/vit5.
Ajoutez le fromage blanc, salez poivrez et ajoutez les épices de votre choix. Remixez 8sec/vit5. 

Terrine de volaille - DUKAN

Ingrédients:
300g de blanc de poulet
40g de gruyère allégé a 5%
3 œoeufs 
2 Cs de crème allégée a 4%
2 échalotes
½ gousse d’ail
½ Cc de basilic
Une demi-botte de persil plat
Sel et poivre

Préparation:
Peler et émincer l’ail et les échalotes placez les dans le bol et mixez 5sec/vit5.
Ajoutez un demi gobelet d'eau et programmez 3min/100°/vitesse1.
Ajoutez le poulet et programmez 10min/100°/sens inverse/ vit 1. 
Ajoutez les oeufs, le basilic, le gruyère, le sel, le poivre et la crème puis mixez 20 sec/vit6. Réservez. 
Dans un moule en silicone versez la moitié de la préparation au poulet. 
Recouvrir cette dernière de persil ciselé, puis verser le reste. 
Cuire 1 heure à 200° au bain marie puis laisser reposer 12 heures au frais. 

Saint jacques à la crème d'endives - DUKAN

Phase PL
Pour 1 repas

Ingrédients
1 noix St Jacques
1 endive
quelques gouttes jus citron
4 cs fromage blanc battu a 0%
3 gobelets d’eau

Préparation
Bien laver la coquille St-Jacques et sous l'eau courante. Pour faciliter son ouverture, passer 3 min à la vapeur.Retirer la chair de la coquille, ébarber pour ne conserver que la noix et corail.Éplucher l'endive, ôter la partie amère, laver et couper en 4 dans la longueur. Dans le bol, verser l’eau, les morceaux d’endives et régler 20 min / 100°/ vit 3. 5mn avant la fin de cuisson, ajouter la St Jacques dans le panier. Egoutter l’endive et réserver.Dans le bol, mettre endive égouttée et 2CS de fromage blanc, placer le panier, mixer20 sec / vit 8 et verser dans l’assiette.Remettre la St-Jacques dans le bol, avec 2CS fromage blanc et jus citron et mixer20 sec / vit 8.Verser la purée de St Jacques en dôme, au centre de la purée d’endive.

Crevettes au curry - DUKAN

Phase PPPour 2 personnes 

Ingrédients:50 grs d'oignons coupés en deux1/2 piment vert moyennement fort 5 grs de feuilles de coriandre 10 grs de gingembre émincé finement3 gousses d'ail1 cuillères à soupe de cumin en poudre1 cuillères à café de coriandre en poudre1/2 cuillère à café de curcuma1/2 cuillère à café de sel20cl de crème liquide a 4%60 grs de concentré de tomates400 grs de crevettes de taille moyenne, crues et décortiquées

Préparation:Mettez 1/2 gobelet d'eau , les oignons, le piment, les feuilles de coriandre, le gingembre et les gousses d'ail dans le bol du Thermomix.Hachez 10 secondes à vitesse 5.Raclez les parois du bol et faites rissoler 6 min / vit 2 / Varoma, sans omettre d'ôter le gobelet.Ajoutez le cumin en poudre, la coriandre, le curcuma et le sel.Faites cuire 5 min / 100° / vit 2 et ôtez le gobelet.Ajoutez le concentré de tomate et la crème liquide. Faites cuire 5 min / 100° / vit 2 et replacez le gobelet.Ajoutez les crevettes et faites mijoter 6 min / 90° / mijotage / sens inverse. Servir aussitôt. 

Pain de viande - DUKAN

Ingrédients: 
500 gr de viande hachée de bœuf 5% mg
400 gr de viande de veau hachée
1 oignon
1 cube de bœuf dégraissé
2 œufs
2 grosses cs de fromage blanc 0%
Concentré de tomate
Persil
ciboulette
2 gousses d'ail
Sel, poivre

Préparation:
Mettre l'oignon, l'ail, le cube, persil, et ciboulette dans le bol et mixer 10 sec Vit 6. 
Réserver. 
Hacher le bœuf 15sec/vit 9, puis le veau 15 sec/vit9.
Dans le bol placez , les viandes, le mélange ail / oignon , épices , sel poivre, concentré, fromage blanc, œufs.
Mixez 20 sec / vit 5 / sens inverse.
Verser la préparation dans un moule à cake anti-adhésif.
Faire cuire 20mn dans le four préchauffé à 180°.
Démouler et servir froid avec de cornichons.

Brioche individuelle au protifar - DUKAN

Ingrédients:
15 doses de protifar
2 doses de maïzena 
3 œufs 
édulcorant
arôme beurre
eau de fleur d'oranger (facultatif) 
1 sachet de levure chimique

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmez 3 min/fonction épi. 
Mettre dans un petit moule à cake en silicone (moi j'ai utilisé un petit moule rond) .
Cuire 20 minutes a 200°.
Au bout de 15 minutes badigeonner la brioche avec du lait. 

Gratin de légumes et viande hachée - DUKAN

Ingrédients: 
500 g de bœuf haché
1 boite de pulpe de tomate
1 oignon
7 champignons de Paris
2 gousse d'ail
2 carottes
2 poireaux 
1 courgette
thym, laurier
3 tomates
2 cuillères à soupe de maïzena
500g de lait écrémé
1 pincée de noix de muscade râpée
1 bouillon dégraissé
sel, poivre.
50 g de gruyère râpé 6%

Préparation: 
Préchauffez le four a 200°.
Préparez la viande: 
Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol 5sec/vit5.
Ajouter un demi gobelet d'eau et programmez 5min/100°/vit1
Mettre la viande hachée et programmez 10min/100°/vit1/ sens inverse 
Ajouter  la pulpe de tomates, les herbes de Provence, le bouillon dégraissé, du sel et du poivre dans le bol et programmez 7min/100°/sens inverse/vitesse mijotage.
Préparez la béchamel:
mettez le lait, la noix de muscade et la maïzena dans le bol et programmez 7min/100°/vit1
Dans un plat à gratin, alternez une couche de sauce, une couche d'aubergines et une couche de béchamel, terminer par le gruyère a 6%.
Préparez les légumes:
Pelez et coupez les carottes, coupez les courgettes en cube et les poireaux en rondelles.
Faite revenir ces légumes dans une poêle avec l’ail écrasé.
Coupez les 3 tomates en rondelles. 
Montage: 
Versez 1/3 de la béchamel au fond du plat.
Mettre la moitié des légumes, puis étalez la moitié des rondelles de tomates.
Étalez la totalité de la viande hachée.
Versez un autre 1/3 de la béchamel sur la viande hachée et le reste des légumes et des tomates au dessus.
Versez le dernier 1/3 de béchamel. 
Parsemez du reste de fromage râpé a 6%. 
Cuire 30 min a 200°. 

Caviar d'aubergines - DUKAN

Ingrédients: 
600 g d'aubergines
3 gousses d'ail 
1 petit oignon 
2 branches de persil 
Jus d'un demi citron
1 carré frais 
1 cs de concentré de tomates
1 c.c de cumin en poudre
1/2 c.c de paprika en poudre
1 c.c sel

Préparation: 
Introduire l'ail et l'oignon dans le bol et mixer 5 sec, vit 5.
Racler les parois du bol avec la spatule, un demi gobelet d'eau et programmer 3 min/100°/vit1
A la sonnerie, ajouter les aubergines coupées en morceaux (avec la peau), le persil , les épices et le citron. 
Régler 40 min / 100°/  mijotage.
A la fin de la minuterie, ajoutez le carré frais et le concentré de tomates et  mixer 5 sec /  vit 4. 

Blinis apéritifs !

Ingrédients : 
2 œufs
3 cs de fromage blanc 0%
3 cs de son d'avoine
Sel et poivre


Préparation: 

Dans le bol , insérez tous les ingrédients et mixez 10 sec/ vit 6. 

Dans une poêle bien chaude et anti-adhésive ( pour éviter que ça ne colle ) faire avec une cuillère à soupe des petits ronds de la taille d'un mini blinis. (ou utilisez une poêle a blinis) 

Une fois que ces minis blinis sont cuits,  les garnir et les servir en apéritif ! 

Astuce: 

Idées pour garnir les blinis : 

- carré frais 0% / ciboulette et persil (PP)

- saumon, une pointe de citron, aneth (PP)

- viande des grisons / pointe de citron / basilic (PP)

- œufs de lump (PP)

- fromage blanc battu avec ciboulette / rondelle de concombre (PL)

Recettes à venir dans les prochains jours:

- préparation de surimi mixé avec citron et herbes / crevettes  (PP)

- caviar d'aubergines  (PL)

- tartare de tomates / carpaccio de courgettes (PL)

- Confit de poivrons (PL)

Crepes jambon / fromage

Phase PP
Pour 2 crêpes

Ingrédients 
200 ml de lait
1 œuf
une pincée de sel
2 cs de maïzena 
1 yaourt 0%
1 béchamel dukan ( recette ici)
2 tranches de jambon
Fromage râpé a 6%

Préparation:
Préparez la pâte a crêpes. 
Placez dans le bol, le lait, l’œuf, la maïzena le yaourt et la pincée de sel. Mixez 15sec/vit 8.
Faire cuire des deux cotés vos crêpes , dans une poêle bien chaude.
Préparez la béchamel.
Dans chaque crêpe placez la tranche de jambon en morceaux, parsemez de béchamel et fromage râpé.
Faites dorer a la poêle avant de servir.

Poisson sauce épinards - DUKAN

Phase PL 
Pour 2 personnes

Ingrédients
2 filets de poissons blancs de truite ou de saumon
1 petite boite d'épinards 
1 béchamel dukan ( recette ici ) 
2 œufs durs

Préparation
Mettre les filets de poisson (salés et poivrés) dans le Varoma et après avoir mis 1/2 litre d'eau dans le bol, faire cuire pendant 20 min/vit 1.
Tenir au chaud, et ensuite faire la sauce:
Faire la béchamel dukan , puis ajouter ensuite les 2 œufs durs et mixer 6 sec / vit 6.
Ajouter les épinards et mixer à nouveau 6 sec / vit 6.
Napper le poisson de cette préparation.